צמחונים וטבעונים רגילים לקבל במסעדות גרסה מצומצמת של מנה אחרת, בלי הבשר. במטבח הסיני זה לא מה שקורה. חלק ניכר מהמטבח הסיני המסורתי הוא צמחוני מלכתחילה, ולא כוויתור על משהו.
למה המטבח הסיני ידידותי לצמחונים
הסיבה היסטורית. בסין בשר היה יקר במשך מאות שנים, ולצד זה הבודהיזם עיצב מסורת בישול צמחונית ענפה. התוצאה היא מאגר עצום של מנות שמרכז הכובד בהן הוא ירק, טופו, פטריות או נודלס.
איפה נמצא הטעם בלי בשר
עומק הטעם במנה סינית לא מגיע מהבשר אלא משום, גינגר, פטריות מיובשות, רוטב סויה מתוסף ושמן שומשום. אלה מרכיבים שמביאים אומאמי בלי שום מוצר מן החי. כשעובדים נכון, מנה צמחונית לא מרגישה חסרה.
מה כדאי להזמין
מנות טופו ברוטב, ירקות מוקפצים בווק, נודלס עם פטריות, אורז מוקפץ צמחוני ומרק על בסיס ירקות. אפשר להרכיב מהן ארוחה מלאה לשולחן שלם, גם כשחלק מהסועדים אוכלים בשר.
השאלות שכדאי לשאול במסעדה
לא כל מנה שנראית צמחונית היא גם טבעונית. רוטב צדפות, ציר עוף או ביצה בבצק הנודלס מופיעים לעיתים במנות שנראות צמחוניות לחלוטין. שווה לשאול במפורש על הרוטב ועל הציר.
ביאן יאן אנחנו שמחים לעבור איתכם על התפריט ולהמליץ על מנות מתאימות, במקום או בטלפון לפני ההזמנה.
