קייטרינג סיני עובד יוצא מן הכלל באירועים, מסיבה פשוטה: המטבח הסיני בנוי מלכתחילה לאכילה משותפת. אבל כדי שהאירוע יעבור חלק, צריך לבנות את התפריט נכון. הנה השיקולים החשובים.
קודם כל, כמה אנשים ואיזה סוג אירוע
אירוע עמידה של חמישים איש דורש תפריט אחר לגמרי מארוחת ישיבה של עשרים. באירוע עמידה נלך על מנות שנוח לאכול ביד אחת: כיסונים, אגרולים, שיפודים ומנות ביס אחד. בארוחת ישיבה אפשר להכניס מנות עיקריות עם רוטב, מרקים ואורז.
שלוש שכבות לכל תפריט
תפריט מאוזן לאירוע בנוי משלוש שכבות. שכבה ראשונה, מנות מוכרות שכל אורח יאכל בלי לחשוב פעמיים. שכבה שנייה, שתיים או שלוש מנות שעושות רושם ומבדלות את האירוע. שכבה שלישית, מענה מלא לצמחונים ולטבעונים.
כמה מנות לאדם
כלל אצבע שעובד: באירוע עמידה שמחליף ארוחה, שמונה עד עשר פריטים לאדם על פני כל הערב. בארוחת ישיבה, שלוש עד ארבע מנות למרכז השולחן לכל ארבעה סועדים. עדיף להוסיף מנה אחת ממה להצטמצם.
הדברים ששוכחים לשאול
לפני שסוגרים תפריט, כדאי לבדוק אם יש אלרגיות בקבוצה, אם יש ילדים, ומה רמת החריפות שהקהל אוהב. בנוסף, שווה לוודא מראש איך מגיע האוכל, איך שומרים אותו חם, ומי מגיש.
מסעדה או קייטרינג
שני המסלולים טובים, והבחירה תלויה באופי האירוע. אירוח במסעדה נותן אווירה ושירות מלא בלי שתצטרכו לארגן כלום. קייטרינג מתאים כשהמקום כבר נקבע, או כשמדובר באירוע במשרד או בבית.
ביאן יאן אפשר לארח עד 100 איש במסעדה, וגם לקבל קייטרינג אליכם. התפריט נבנה יחד אחרי שיחה קצרה.
